Mal was indonesisches - Rendang Curry

Rendang Rindfleisch-Curry ist ein traditionelles indonesisches Gericht, dass für seine reichen Aromen und zartes Rindfleisch bekannt ist. Es ist ein köstliches Gericht, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut wert!

Zutaten:
1 kg Rindfleisch, vorzugsweise aus der Rinderbrust, in Würfel geschnitten
4 Tassen Kokosmilch
5-6 Kaffirlimettenblätter
2 Zitronengrasstängel, leicht gequetscht
4-5 Indonesische Lorbeerblätter (Daun Salam)
1 zerstoßenes Kurkumablatt (optional)
1 Tasse Wasser
Salz nach Geschmack
3 Esslöffel Pflanzenöl
Gewürzpaste (Rempah):
8-10 Schalotten, geschält
6 Knoblauchzehen, geschält
5 cm Galgant, geschält und in Scheiben geschnitten
5 cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
5-6 rote Chilischoten (nach Geschmack anpassen)
4-5 getrocknete rote Chilischoten, in heißem Wasser eingeweicht (nach Geschmack anpassen)
1 Esslöffel Koriandersamen
1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
Zubereitung:
Bereite die Gewürzpaste (Rempah) vor:

Verarbeite alle Zutaten für die Gewürzpaste in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste. Falls nötig, gib etwas Wasser hinzu, um das Mixen zu erleichtern.
Koche das Rindfleisch:

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Gewürzpaste hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie duftet.
Füge die Rindfleischwürfel hinzu und rühre sie um, bis sie gleichmäßig mit der Gewürzpaste bedeckt sind.
Gib die Kokosmilch und das Wasser hinzu. Gut umrühren.
Füge die Kaffirlimettenblätter, das Zitronengras, die Indonesischen Lorbeerblätter, das Kurkumablatt (falls verwendet) und Salz nach Geschmack hinzu.
Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass sie ohne Deckel köcheln und rühre gelegentlich um, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Rindfleisch zart ist, was normalerweise etwa 2-3 Stunden dauert. Je länger es kocht, desto intensiver werden die Aromen.
Abschließende Schritte:

Lass die Soße weiter köcheln, bis sie eindickt und das Rindfleisch sehr zart ist. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Sobald die Soße eingedickt ist und das Rindfleisch zart ist, schmecke ab und justiere bei Bedarf die Gewürze nach.
Serviere heiß mit Reis oder indonesischen Reiskuchen (Lontong).
Rendang Rindfleisch-Curry ist ein Festmahl für die Sinne und wird oft noch köstlicher, wenn es am nächsten Tag gegessen wird, da sich die Aromen weiterentwickeln können. Probier dieses Gericht aus und genieße die exotischen Aromen der indonesischen Küche! Guten Appetit!