Teigling nach dem Kneten in der Backform

Zutaten : 350 g Dinkelmehl 150 g Roggenmehl 1150 150 g Rosinen 10-20 g Salz 10 g Brotgewürz 10-20 g Hefe 300 ml Milch, lauwarem 50 g Butter zerlassen

Brotlaib nach dem Backen, vor dem Anschnitt

Zubereitung :
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Die Rosinen in heißem Wasser quellen lassen
So lange warten, bis eine Temperatur von ca. 35° erreicht ist
Die Hefe in lauwarmer Milch, 30-35° verrühren, die anderen Zutaten zufügen.
Das Dinkelmehl nach und nach zugeben, bis sich der Teig von der Rührschüssel löst.
Den Teigling in eine Brotform füllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.
Ein Schälchen mit Wasser (125 ml) in den vorgeheizten Backofen zu dem Brotlaib stellen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 15 Min und weiter bei 160° backen.
Den fertigen Brotlaib mit Wasser bestreichen und auskühlen lassen.

Das angeschnittene Rosinenbrot