Pilzsaison ist eröffnet

Das heiße Wetter nach dem vielen Regen hat die Pilze sprießen lassen. Gestern waren wir an den alten Pilzplätzen hier am Berg Lusen im Laubwald und den Waldlichtungen unterwegs und siehe da, Steinpilze in bester Qualität haben wir gefunden. 2,3 Kilo schönster Steinpilze in knapp 3 Stunden. Gestern Abend gab es dann eine feine Pilzpfanne.

Die geputzten Pilze geviertelt
5 Schalotten fein gewürfelt und gedünstet
die Pilze zugegeben und mit gedünstet
200ml Gemüsebrühe angegossen
200 Sahne angegossen
mit Salz und Pfeffer gewürzt
Gemüsebrühe und Sahne kochend reduziert
bis die Soße sämig war. Fein geschnittene Petersilie zugegeben
mit frischem Baguette serviert