Pasta mit Flusskrebsen

Pasta mit Flusskrebsen und
Zitronen-Weißwein-Soße

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Spaghetti
300 g Flusskrebse
2 Stangen Sellerie
2 große Karotten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Olivenöl
200ml Weißwein
200ml Sahne
3 EL Crème fraîche
je 2 Stängel Dill und Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben
schneiden. Die Karotten, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß
waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben
und den Saft auspressen. Dill und Petersilie waschen,
trocken tupfen und fein hacken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die
Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten,
dann das restliche Gemüse hinzugeben und kurz
anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne und die geriebene Zitronenschale dazugeben, die Flusskrebse unterrühren und
alles ca. 8–10 Minuten zu einer sämigen Soße einkochen lassen.
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanleitung
al dente kochen. Die Zitronen-Weißwein-Soße mit
2 EL Crème fraîche und 2 EL Zitronensaft verfeinern
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti
abtropfen lassen, zur Soße in die Pfanne geben und
kurz durchschwenken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer
würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Nach Wunsch frisch gehobelten Parmesan und
Zitronenspalten zu der Pasta reichen.

Guten Appetit!

INFO:
Wie gesund sind Flusskrebse?
Flusskrebse besitzen besonders viel Vitamin B6. In 100 g sind bis zu 2100 µg enthalten. Das Vitamin ist essentiell für mehr als 100 biochemische Reaktionen des Stoffwechsels. Es beeinflusst unter anderem maßgeblich den Fettstoffwechsel, die Bildung von Botenstoffen des Nervensystems und das Immunsystem.