Cremesuppe mit kandiertem Knoblauch:
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Feierabend-Mitglied
Mittwoch 27.09.2023, 05:01
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Rezept für eine leckere Cremesuppe mit kandiertem Knoblauch:
ein Rezept aus meiner 2. Heimat
Zutaten:
Für die Suppe:
1 ganze Knoblauchknolle
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung
Für das kandierte Knoblauch-Topping:
6 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Zucker
1 EL Wasser
Anleitung:
Den kandierten Knoblauch vorbereiten: In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die dünnen Knoblauchscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun werden. Den Zucker und das Wasser hinzufügen und den Knoblauch weiter braten, bis er karamellisiert und knusprig wird. Den kandierten Knoblauch auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen.
Die Knoblauchsuppe zubereiten: Die ganze Knoblauchknolle horizontal halbieren und die überschüssige äußere Haut entfernen, so dass die einzelnen Knoblauchzehen sichtbar sind. Die Knoblauchzehen leicht mit Olivenöl beträufeln und in eine vorgeheizte 180°C (350°F) Backofenform geben. Den Knoblauch 30-40 Minuten im Ofen rösten, bis er weich und duftend ist.
Während der Knoblauch im Ofen ist, in einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
Die geröstete Knoblauchknolle aus dem Ofen nehmen und die weichen Knoblauchzehen aus den Schalen drücken. Die gerösteten Knoblauchzehen zu den Zwiebeln und Kartoffeln in den Topf geben und gut vermischen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Knoblauchcremesuppe in Schalen oder Teller gießen und mit dem kandierten Knoblauch als Topping garnieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Diese Knoblauch-Cremesuppe ist ein wahrer Genuss und perfekt für Knoblauchliebhaber. Guten Appetit!