Bruschetta mit Pilzen
Zutaten:
2 kl. Zwiebeln
250 g. Champignon
20 g. Butter
50 ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum
1-2 EL Creme fraiche
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Zwiebel würfeln, Pilze und Knoblauch klein schneiden. Alles in heißem Fett anbraten und mit Wein ablöschen. Ein paar Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und gehackte Kräuter dazu. Zum Schluss die Creme fraiche leicht einrühren.

Weißbrotscheiben mit Olivenöl bestreichen und im Ofen aufbacken.
Dann die Pilzmasse darauf verteilen, und servieren.

Rucola-Pesto.
Zutaten:
1 Bund klein geschnittener Ruccola
50g Mandelblättchen
2 Knoblauch-Zehen
Frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zutaten in einer Rührschüssel und mit etwas Olivenöl zu einer streichfähigen Masse verarbeiten (mit dem Zauberstab). Die Pesto schmeckt sehr gut zu geröstetem Weißbrot oder am anderen Tag zu Spagetti. Man kann sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Noch etwas, was man bei diesem Wetter gut vorbereiten kann und im Kühlschrank sich ein paar Tage hält:

Tomatenbutter
Zutaten:
250 weiche Butter
1 Tube Tomatenmark (vom Aldi)
3 kleine Zwiebeln (kleingeschnitten)
1-2 Knoblauchzehen (kleingeschnitten)
Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayenne-Pfeffer
Zubereitung:
Die Zutaten in eine Rührschüssel geben. Mit dem Zauberstab (mit Messeraufsatz) zu einer cremigen Masse verrühren. In Gläser abfüllen zum sofortigen Verbrauch und den Rest kann man so auch gut einfrieren.

Blüten im Teig
Die Blüten junger Zucchini sind eine echte Delikatesse.
Zutaten:
6 Blüten
1 Ei
10 g Hefe
¼ l warmes Wasser
125g Mehl
100 g frisch geriebenerParmesan
Salz Pfeffer
Zubereitung:
Die Hefe im warmen Wasser gehen und alle Zutaten mit Ausnahme der Blüten zu einem dickflüssigen Teig rühren. Den Teig dann 2. Stunden gehen lassen. Die Stempel aus den Blüten entfernen und diese vorsichtig waschen, trocken in den Teig geben und die „Blütenpfannenkuchen“ in einer Pfanne in heißem Öl ausbacken.
Guten Appetit
Sigrid

Ullas gefüllte Artischockenböden
(Kompliziert? Nein, hört sich nur so an)

Zutaten:
8 Artischockenböden (aus der Dose oder dem Glas)
Zitronensaft
1Handvoll schwarze Oliven
1 EL Kapern
2 hartgekochte Eier
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Artischockenböden mit Zitronensaft beträufeln. Oliven entsteinen und klein schneiden, ebenso die Kapern, wenn sie sehr groß sind, sonst ganz lassen. Oliven und Kapern mit den grob gehackten Eiern mischen und Abschmecken. Mischung auf die Artischockenböden füllen und mit
Sauce Tartuffe servieren.
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 TL Petersilie
Kräutersalz, Pfeffer
2 TL Öl
Zitronensaft
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, mit der gehackten Petersilie mischen. Kräutersalz, Pfeffer und tropfenweise das Öl und den Zitronensaft unterrühren.
Sauce Tartuffe über die Artischockenböden gießen.
Gutes Gelingen
Ulla