Verlangte Kaution eines Gastwirtes

Schon seit einiger Zeit ist es so üblich in der Verkaufsbranche eigene Kosten so gering wie möglich zu halten und sie dem Kunden oder Gast, die gestiegenen Preise aufzubürden. So auch in der Gastwirtschaft. Nun glaubt Einer oder gar Mehrere wie bei den Schönebergern geschehen zu den nicht unerheblich gestiegenen Preisen noch die Dreistigkeit zu besitzen, für unerfüllte Leistung zusätzlich noch eine Kaution erheben zu können mit der Begründung dass, wenn jemand etwas bestellt was nicht erfüllt wird, ihm (dem Wirt) dadurch ein Schaden entsteht. Jeder Blumenhändler muss ein nicht unerheblichen Ausfall einstecken, wobei der Wirt mit seinen Kühlmöglichkeiten noch im Vorteil ist.
Nun ist es ja so, das der Veranstalter, der ein Raum oder Tisch für Personen bestellt, ebenso unwissend ist wie viel tatsächlich kommen werden. Dafür wird er aber zur Vorkasse gebeten.
Hierzu möchte ich sagen, dass ich auf derartige Gastwirtschaften verzichten werde, dem Veranstalter ( Regio ) um eine Mitteilung bitte, mich in Kenntnis zu bringen um wen es sich handelt, damit ich mich ggf. abmelden kann. Ich bin nicht bereit mich evtl. an einer zu erwartenden Umlage zu beteiligen.
Zu Denen um die es eigentlich geht, nämlich diejenigen die sich gerne überall anmelden und Plätze besetzen, wenn der Termin dann aber ran ist, erst überlegen ob sie Lust und Laune haben zu kommen, sich dann oftmals mit allerlei Gründen im letzten Moment abmelden oder eben auch nicht, die Veranstaltung dann meiden. Sicher, es kann immer was geschehen oder ungelegen kommen, seltsamerweise sind es aber immer die Gleichen die dann irgendwelche Gründe hervor schieben. Man könnte manchmal direkt Wetten darauf abschließen.
Der Dumme ist, wie so oft der Veranstalter, der eigentlich nur eines vorhat, einigen von uns ein paar angenehme und frohe Stunden zu bereiten. Und warum wird ihm das so schwer gemacht???