Rinderrouladen aus Oma´s Küche
Rinderrouladen - Fleisch - Scheiben dünn mit Senf bestreichen, pfeffern und salzen. Je Roulade 2 Scheiben durchwachsenen, geräucherten Speck und dünne Scheiben Zwiebeln belegen. (Knorpel aus den Speckscheiben ausschneiden!)
Jetzt das Ganze aufrollen und mit speziellen Klammern oder auch mit Bindfaden zusammenbinden.
In heißem Fett ringsrum braun anbraten. Wasser angießen und ca. 90 Minuten schmoren. Soße binden und das Ganze mit Kartoffeln und Gemüse oder Rotkohl servieren.
Ich darf meiner Frau helfen indem ich die Zwiebel schneide und den Knorpel aus dem Speck entferne. Wir machen immer gleich ca.20 Rouladen, weil diese in der ganzen Familie gerne gegessen werden. Ja, sogar zur Tochter in der Schweiz werden Oma's Rouladen "exportiert".
Tiefgefroren lassen sie sich ebenfalls gut aufbewahren.
***Ich erlaube mir hier noch eine empfehlenswerte Variante vorzustellen:
Als Füllung gebe ich noch eine Scheibe Käse (was ich gerade habe) dazu und nehme meist Schinkenspeck, wird schön würzig - auch lecker! Sonst alles, wie beschrieben.
Käthe – shanai
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