E Ibrennede

Die meist etwas angefaulten, oft wässerigen Kartoffeln selbst gab es dann zum Mittagessen, als 2te Variante und natürlich: „Mit ohne Fleisch“.
Ich hatte dies alles längst vergessen, auch dass ich bei meiner Musterung zu Bundeswehr als Unterernährter „Tauglichkeitsgrad 2" erhielt und ich wenige Jahre später einen Wohlstandsbauch mit mir herumschleppte, mit dem ich heute noch, trotz meiner eingeschränkten Wehrfähigkeit, schwere Kämpfe austrage.
Kurz und gut, an diese Mehlsuppe meiner Kindheit habe ich nie mehr gedacht, bis, ja bis ich bei einem Einkauf in einem Schweizer Supermarkt mit dem berühmten Namen „Migros“, in einem der vielen Regale, auf eine Fertigsuppe von Knorr, mit der Tütenaufschrift:
„Basler Mehlsuppe", stiess.

Sofort kamen suppige Erinnerungen aus meiner Kindheit in mir emporgekrochen.
Ich sah plötzlich meine Mutter wie sie morgens in der Küche verzweifelt versuchte uns Kinder mit irgendetwas abzufüttern. Ich spürte wieder die armselige Wassersuppe aus angebranntem Mehl auf der Zunge und roch gleichzeitig den Duft herdplattengeschmorter Kartoffelschalen- Chips.

Meine Frau verstand den bei mir einsetzenden Freudentaumel überhaupt nicht und konnte mich nur mit aller Mühe davon abhalten, den gesamten Bestand von 30-40 Tüten sofort in den Einkaufswagen zu packen. Ich beschränkte mich dann auf 2 Versucherle, zumal der Inhalt bedenklich viele „E’s“ enthielt und auch ein kräftiger Anteil „Geschmacksverstärker“ eingebaut war; und was mich am meisten faszinierte: Rotwein- Extrakt enthielt!

Hoppla, diese Schweizer, die ersparen uns bereits das Viertele schlotze. Zu jedem Essen kann man jetzt einfach einen Löffel Weinextrakt, je nach Geschmack Riesling oder Spätburgunder, einnehmen. Einfach toll.

Beim Lesen dieser Packungsbeilage, ergänzte ich den Text mit:
„Oder fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.“

Zu Hause angekommen, konnte ich es dann doch kaum erwarten, das bräunliche Pulver sofort nach Vorschrift in einem Liter heissem Wasser aufzulösen- inklusive dem Rotweinextrakt natürlich-.
Es schmeckte auf jeden Fall besser als das Zeug aus meiner Kindheit, denn bei Knorr war Palmöl verarbeitet, während in der Mehlsuppe meiner Mutter mangels Masse, ausser dem Mehl nur Wasser und Salz, der Zunge etwas anderes als reines Wasser vorspielen musste.
Aber eins war sicher: In Mamas Suppe gab es keinen Geschmacksverstärker!
Natürlich habe ich mir als Hobbykoch vorgenommen selbst eine richtige Mehlsuppe zu kreieren, aber meine Frau, eine Nichtalemannin zeigte an solchen Rezeptideen keinerlei Interesse und schüttelte sich bedeutungsvoll, als ich ihr die „Basler Chemie“ zum Probieren gab und stiess dabei Töne aus, die stark nach „Brrrrrrrrr“ klangen.
Daran scheiterte ich übrigens auch bei ihr bereits vor Zeiten, als ich sie für eine andere alemannische Leibspeise begeistern wollte: Suure Kuttle!
Nie, sagte sie, niemals werde ich dieses glibberige, wabbelige, scheusslich aussehende Etwas probieren, geschweige denn essen, und schon gar nicht kochen.
Da is(s)t und kocht ein richtiger Alemanne ganz alleine!

Nun, die Basler Mehlsuppen Kreation konnte mich nicht zufrieden stellen und so begab ich mich auf Rezeptjagd.

Zwei Rezepte schienen mir des Nachkochens wert: