Ein einfaches und spielendleicht anzuwendendes Rezept zur Herstellung eigener Butter. Ich habe es schon einige mal praktiziert und die Butter schmeckt super und was mir wichtig erscheint, man kennt die Zutaten!!Butter selbst herstellenWas braucht man also, wenn man selbst Butter machen moechte? Die gute Nachricht zuerst. Man brauchst keine eigene Kuh, nicht einmal frisch gemolkene Milch. Es geht naemlich auch mit Sahne. Ganz einfach Sahne aus dem Supermarkt.Einen dicht verschliessbaren Behaelter wie z.B. ein Einweckglasmit Schraubverschluss. Kaltes Wasser zum Spülen der Butter.Das ist alles. Und schon kann es mit der eigenen Butter losgehen. Am Tag vor dem Buttern nimm die Sahne aus dem Kuehlschrank und lasse sie bei Raumtemperatur stehen. Dadurch vermehren sich Bakterien in der Sahne, die das Buttermachen vereinfachen sollen. Aber erst einmal zur Herstellung der ersten eigenen Butter. Man gießt die Sahne in ein Einweckglas, lässt am oberen Rand etwa 1,5 cm Platz und verschließt es mit dem Deckel. Dann beginne, das Glas zu schuetteln. Das muss nicht besonders schnell und besonders stark passieren. Ein ruckartiges Schuetteln des Glases im Sekundentakt reicht vollkommen aus. Schon nach wenigen Minuten wirst Du feststellen, dass die Sahne beginnt, steif zu werden. Schüttelst du noch weiter, beginnen sich die Fettkluempchen in der Sahne zu groesseren Flocken zu verbinden, und kurze Zeit spaeter hat sich alles Fett in der Sahne zu einem Klumpen Butter zusammengeballt. Wirklich, so einfach ist das.Wenn du so weit bist, giesse die milchige Fluessigkeit in ein bereitgestelltes Glas, denn dies ist Buttermilch, die wirklich gut schmeckt. Nicht zu vergleichen mit der Buttermilch, die du im Supermarkt im Plastikbecher kaufen kannst.In das Glas mit der Butter giesse ein wenig kaltes Wasser und schuettel ein wenig. Danach giesse das Wasser ab und wiederhole diesen Vorgang drei bis vier mal um alle Buttermilchreste aus der Butter herauszuspuelen.Das war’s. Deine erste eigene Butter ist fertig. Je nach Geschmack laesst sich die Butter noch mit Salz, Kraeutern oder vielleicht auch mit zerdrueckten Knoblauchzehen verfeinern. Interessant ist bestimmt auch, die eigene Butter in eine Holzform zu pressen, das ergibt dann eine besondere persoenliche Note.Bei meinen Versuchen hat sich herausgestellt, dass die Butter recht hart wird. Je mehr Sie aber die Butter mit Wasser auswaschen, je weniger Buttermilchreste in der Butter verbleiben, um so streichfaehiger wird sie.Für eventuelle Fragen stehe ich gerne zur Verfügung
Rilo59
Mittwoch 15.10.2014, 09:56
Ein einfaches und spielendleicht anzuwendendes Rezept zur Herstellung eigener Butter. Ich habe es schon einige mal praktiziert und die Butter schmeckt super und was mir wichtig erscheint, man kennt die Zutaten!!Butter selbst herstellenWas braucht man also, wenn man selbst Butter machen moechte? Die gute Nachricht zuerst. Man brauchst keine eigene Kuh, nicht einmal frisch gemolkene Milch. Es geht naemlich auch mit Sahne. Ganz einfach Sahne aus dem Supermarkt.Einen dicht verschliessbaren Behaelter wie z.B. ein Einweckglasmit Schraubverschluss. Kaltes Wasser zum Spülen der Butter.Das ist alles. Und schon kann es mit der eigenen Butter losgehen. Am Tag vor dem Buttern nimm die Sahne aus dem Kuehlschrank und lasse sie bei Raumtemperatur stehen. Dadurch vermehren sich Bakterien in der Sahne, die das Buttermachen vereinfachen sollen. Aber erst einmal zur Herstellung der ersten eigenen Butter. Man gießt die Sahne in ein Einweckglas, lässt am oberen Rand etwa 1,5 cm Platz und verschließt es mit dem Deckel. Dann beginne, das Glas zu schuetteln. Das muss nicht besonders schnell und besonders stark passieren. Ein ruckartiges Schuetteln des Glases im Sekundentakt reicht vollkommen aus. Schon nach wenigen Minuten wirst Du feststellen, dass die Sahne beginnt, steif zu werden. Schüttelst du noch weiter, beginnen sich die Fettkluempchen in der Sahne zu groesseren Flocken zu verbinden, und kurze Zeit spaeter hat sich alles Fett in der Sahne zu einem Klumpen Butter zusammengeballt. Wirklich, so einfach ist das.Wenn du so weit bist, giesse die milchige Fluessigkeit in ein bereitgestelltes Glas, denn dies ist Buttermilch, die wirklich gut schmeckt. Nicht zu vergleichen mit der Buttermilch, die du im Supermarkt im Plastikbecher kaufen kannst.In das Glas mit der Butter giesse ein wenig kaltes Wasser und schuettel ein wenig. Danach giesse das Wasser ab und wiederhole diesen Vorgang drei bis vier mal um alle Buttermilchreste aus der Butter herauszuspuelen.Das war’s. Deine erste eigene Butter ist fertig. Je nach Geschmack laesst sich die Butter noch mit Salz, Kraeutern oder vielleicht auch mit zerdrueckten Knoblauchzehen verfeinern. Interessant ist bestimmt auch, die eigene Butter in eine Holzform zu pressen, das ergibt dann eine besondere persoenliche Note.Bei meinen Versuchen hat sich herausgestellt, dass die Butter recht hart wird. Je mehr Sie aber die Butter mit Wasser auswaschen, je weniger Buttermilchreste in der Butter verbleiben, um so streichfaehiger wird sie.Für eventuelle Fragen stehe ich gerne zur Verfügung