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WIESENSCHAUMKRAUT (siehe Beitrag vom 26.04.19)

Brotbelag:
Apfel und Goudakäse (beides grob geraspelt) werden mit Butter, einigen Tropfen Zitronensaft, etwas Senf, Salz und Pfeffer vermischt. Frisch gebackenes Brot damit bestreichen und mit dünnen Apfelscheiben (mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden) und den Wiesenschaumkrautblüten garnieren.


(Rezept von Rosel/Albertine)

GIERSCHBAGUETTE

50 g Giersch (eher noch mehr)

350 ml Sahne-Wasser-Gemisch (z.B. 150/200) oder Milch

1 Päckchen Hefe (oder 1 Würfel frische Hefe)

2 TL Kräutersalz

150 g Käse, gerieben (100 g reichen auch)

300 g Weizen

200 g Dinkel

frisch gemahlen

(nur Dinkel, 500 g, geht ebenfalls; ich nehme 250 g Dinkel und 250 g Buchweizen)

2 EL Sahne zum Bestreichen

(Orig. Rezept aus "Wilde Köstlichkeiten", Margarete Vogl Emu-Verlag)

Giersch fein hacken. Hefe in der Flüssigkeit auflösen. Den Giersch, das Kräutersalz und den Käse (etwas zum Bestreuen zurück lassen) unterrühren. Zuletzt das Vollkornmehl unterkneten. Den Teig ca. 1/2 Std. ruhen lassen. Noch mal durchkneten und 4 Stangen formen. Diese auf ein gefettetes Blech legen, mit Sahne bepinseln und Käse bestreuen. Wieder kurz gehen lassen (ca. 10 min) und bei 220°C ca. 25 min backen.

Rezept von Albertine2


Überbackenes Baguette mit Knoblauchsrauke

1 Baguette, Knoblauchsraukeblätter, Brie, etwas Öl, Salz, Pfeffer, einige Knoblauchsraukeblüten

Das Baguette längs aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
Die Blätter fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren und auf die Baguettehälften verteilen.
Den Brie in Scheiben schneiden und auf das Baguette legen.
Bei 180 Grad solange brutzeln, bis der Brie zart gebräunt ist.
Dann aus dem Ofen raus und mit den Blüten garnieren.
Dazu, wer mag, serviert man ein gutes Glas Weißwein.

Rezept von Bea/"Gelbe Sonnenblume"

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