Zutaten:
(für 2 Personen)

• 350Gramm Lammrücken (ausgelöst)
• 1EL Harissa (Gewürzpaste)
• Salz
• 3EL Olivenöl
• 5Soft-Feigen (getrocknet)
• 1Zwiebel
• 1Knoblauchzehe
• 3Karotten
• 2EL Mandeln (ganze geschälte Kerne)
• 5Stiele Koriander
  
  

Zubereitung:
Lamm trocken tupfen, in Stücke teilen,
mit Harissa, Salz und 1 EL Öl mischen
und kurz ziehen lassen.
Feigen achteln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Feigen darin 5 Minuten braten und herausnehmen.

Restliches Öl in die Pfanne geben,
Lammstücke rundum goldbraun braten,
gebratenes Gemüse und 100 ml Wasser zufügen, aufkochen, beiseite stellen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Mandeln und Koriander über die Lammpfanne geben.

Guten Appetit . . . καλή όρεξη


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Das Rezept für Harissa Gewürzpaste gibt es auf meiner Weseite unter:
Zutaten, Gewürze & Kräuter