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Linsensalat orientalisch
 "Linsensalat")
von melletele " Mein Rezept" :
1Teil trockene Linsen (250 g)
zusammen mit 3 Teilen Wasser garen, ca. 20 Minuten oder mehr, evtl. etwas Wasser nachgeben.
„ohne Salz“, denn das verlängert sonst die Garzeit!
Linsen sollten noch etwas bissfest sein, wer’s mag!
2 Karotten schälen, in feine Streifen schneiden,
Olivenöl in eine Pfanne geben, leicht erhitzen,
einen Kaffeelöffel Zucker dazugeben, Zucker karamellisieren lassen, „aber bitte nur ganz hell“
ACHTUNG: wird schnell braun
Erst dann die vorbereiteten Karotten dazugeben, immer gut rühren,
eine kleine weiße, (oder andere) Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, zu den Karotten geben, leicht mit garen lassen,
wer es mag kann noch eine Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und ebenfalls zu der Mischung geben.
Eine rote frische Chilischote, halbieren, weiße Körner entfernen (sind sehr scharf), in feine Streifen schneiden,
etwas frischen Ingwer schälen, fein würfeln,
zu der Karotten- Zwiebelmischung dazugeben, leicht mitdünsten lassen,
eventuell etwas warmes Wasser dazugeben (ca. 2 Esslöffel)
2 Stängel Frühlingszwiebel fein schneiden, auch dazugeben,
die grünen Schlotten in feinste Ringe schneiden, zum Schluss kurz mit dünsten.
„Aber Achtung – nur leicht mit dünsten, nichts braun werden lassen – schmeckt sonst bitter“,
etwas abkühlen lassen, zu den abgetropften Linsen geben.
Aus feinem Balsamico Essig,
Olivenöl,Meersalz,Pfeffer,
frischgepresstem Zitronensaft von einer halben Zitrone, etwas abgeriebene Schale der Zitrone,
eine Messerspitze Zimt,eine Messerspitze Masalla gelb (gibt’s in Feinkostläden, oder in orientalischen Läden oder bei www.fahrenkamp.de)
„wer den Linsensalat schärfer mag, kann noch
etwas Chilis gemahlen und Cayenne-Pfeffer dazu tun“
eine feine Vinaigrette herstellen und in das Linsengemisch leicht einrühren.
Dann noch frische Kräuter: Basilikum, Petersilie, Pfefferminze, Ananas-Salbei, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Zitronenverbene“ was ihr so an frischen Kräutern habt – fein schneiden und unter den Linsensalat mischen.
Mit kleinen Blättchen Pfefferminze und Basilikum dekorieren.
En guade!