Koche mit Liebe - würze mit...

nein, nicht mit BINO, wie damals Manfred Krug sang. (BINO war übrigens eine Abkürzung für Bitterfeld Nord, pfui!)
... also mit Gewürzen von der Firma Die Gewürze Markranstädt GmbH, die von Mitgliedern der Regionalgruppe Leipzig am 17.09.2008 besucht wurde, aus Platzgründen in zwei Gruppen. Wieso das, fragen sich diejenigen, die sich an die bekannte grosse Gewürzmühle aus der DDR-Zeit erinnern. Da sind wir schon beim Problem. Trotz Treuhand war der Betrieb nicht zu halten, es folgte die Liquidation, der mühsame verkleinerte Wiederaufbau durch fleissige, opferbereite Angestellte, die z.T. ihr privates Geld investierten, alte Rezepturen von der Treuhand zurückkauften und einige alte Stammkunden und Lieferanten wieder gewannen. 1992 wurde dann die GmbH gegründet, und seit 1997 schreibt sie schwarze Zahlen.
Für eine Renovierung des umgebenden Geländes und der Produktionsräume reichte es nicht. Das war unser erster Eindruck. Aber es wurde noch sehr interessant. Über allem lag ein intensiver Gesamt-Geruch von Gewürzen und fast auf allem ein feiner Staub, den der Produkionsprozess natürlich mitproduzierte. Die grosse Mühle wurde uns vorgeführt (geplant ist die Anschaffung einer zweiten), die Lager mit den Gewürzen in Säcken und Behältern waren beeindruckend, auch die Abpackstrecke für Kleinverpackungen, die im hauseigenen Laden auch zu erwerben waren. .
Die Geschäftsführerin, Beate Werner, von Haus aus Chemikerin und Haupt-Initiatorin der GmbH, eigentlich verantwortlich für alles, besonders aber für die Produktentwicklung, gab uns bereitwillig und kompetent Auskunft zu allen Fragen, die wir hatten, und das waren nicht wenige. Der Betrieb beschäftigt sich hauptsächlich mit der Herstellung von Gewürzmischungen, teilweise nach Geschmacksvorgaben der Kunden, hat schon 200 verschiedene Gewürze und Mischungen im Sortiment, vielfach für die weiterverarbeitende Lebensmittelindustrie. Nur ein Drittel des Umsatzes ergibt sich aus dem Verkauf der Gewürze im regionalen Einzelhandel. Und wir Laien haben gestaunt, wieviel Geld jährlich bezahlt werden muss, um in die Bestelllisten der Handelsketten zu gelangen. Aber echte Gewürze haben ihren Preis. Leider ist die Tendenz zu beobachten, dass für Billig-Lebensmittel zunehmend Extrakte, darunter farbintensive, und Aromen verwendet werden. Ja, das erinnert wieder an BINO.
Also ich gehöre noch zu den Altmodischen, die selber kochen und würzen. Beim Gewürzkauf will ich darauf achten, dass sie aus Markranstädt bezogen werden, das bin ich denen "schuldig". Und es gibt auch einen Online-Shop über http://www.gewuerze-markranstaedt.de/.
Auf dem Foto seht ihr das Markranstädter Mitglied Heimsprudler, der die Führung organisiert hat, und Frau Beate Werner.

Text: Cattyna Bilder: Joost

Unser Mitglied Heimsprudler mit Geschäftsführerin Frau Werner