Ich hatte mich auf diesen Kochkurs schon so lange gefreut. Es war ein großer Wunsch von mir!
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Ort der Veranstaltung war Hannovers Küchenmuseum / "World of Kitchen" Hannover, Spichernstrasse 22.

Hier kommst du zum Küchenmuseum

Schon über 50 Jahre mache ich meine schwäbischen Spätzle selbst und sie erfreuen sich großer Beliebtheit.
Frische Bandnudeln habe ich auch schon ein paarmal gemacht, aber nun wollte ich lernen, wie man es mit geeigneter Technik, (Nudelmaschine) professionell und einfacher macht.
Am 18.02. war der Kurs eigentlich ausgebucht und zwar von einer DAMEN-Handballmannschaft HSG Nord-3. Damen (Edermissen)

12 reizende, junge Damen und deren Trainer wollten nun auch rund um die Nudel, wissen, wie die eigene Herstellung vor sich geht.
Sie brachten gleich von Anfang an, nicht nur einen sportlichen, Hunger mit, (1.Frage: Wann gibt es was zu essen?) sondern auch eine gehörige Portion, erfrischenden Frohsinn und Heiterkeit.

Michael, ein ehrenamtlicher Mitarbeiter, war bereits mit der Vorbereitung des Teiges beschäftigt.
Das Grundrezept dafür ist ganz einfach: 100g Mehl, 1 Ei und eine Prise Salz.

Steigerung an Frohsinn, war im Laufe des Abends immer noch möglich.
Ähnlich einem Virus,- steckte es auch den Veranstalter und Chef des Hauses, Herrn CARL-WERNER MÖLLER HOF ZUM BERGE, sowie Michael, und natürlich auch mich an.

Als erstes begrüßte uns Herr Möller Hof zu Berge, mit einem herzlichen Willkommen und einem Gläschen Prosecco-.
Er schlug uns das "DU" vor, damit arbeitet es sich Hand in Hand dann doch noch einfacher.

Ach ja und noch eins:
Werner bot uns an, uns mit Wunschgetränken selbst zu versorgen, der große Kühlschrank bot für Jeden etwas, "sogar" WASSER. (kicher..kicher) Ich hielt mich an diesem Abend "krampfhaft" am Prosecco fest.

Weiß- und Rotwein, machte die Handballdamen noch fröhlicher.
Der Trainer entschied sich dann als einziger fürs zünftige Weizenbier.

Nach der kurzen Einführung, ging es dann auch gleich zügig ran ans Werk.
Jeder versuchte sich mit einer Aufgabe in das Team zu integrieren.

Ganz zu Anfangs kam ich mir etwas hilflos vor und wusste nicht so recht, wo ich mich einordnen sollte?
Die jungen Damen, samt Trainer wirkten bereits wie sportliche Küchen-Profis und waren teils am schnippeln und teils bedienten sie schon die Nudelmaschine.

Den Teig hatte Michael und ich schon vorweg vorbereitet.
Nun wurde er in kleinen Portionen durch die Maschine gegeben und heraus kommen die ausgerollten Teigplatten.
Der Teig soll so dünn wie möglich ausgewalzt sein, darum stellt man die Walzen, mittels einer Schraube, immer kleiner und gibt erneut die Teigplatte durch.
Aus persönlicher Erfahrung weiß ich, dass man ihn selbst nicht so gleichmäßig dünn ausrollen kann.

Also,- ist eine Nudelmaschine, eine große Erleichterung. (Findet man überall im Handel, -Kosten: ca. 50 Euro)

Der Kurs beinhaltet die Herstellung von.

1: Ravioli, 2: Tagliatelle, 3: Spaghetti.

Diese drei Gänge, wurden der Reihe nach fertig gestellt. Jeder fertige Gang wurde von uns gemeinsam verkostet.

Als erstes gibt es gefüllte Ravioli.
Die Füllung besteht aus körnigem Frischkäse (Hüttenkäse), Trüffel (aus dem Glas und einer Prise Salz.
Als technische Hilfe bedient man sich hier einem Ravioli-Ausstecher. Eine Seite dient zum Ausstechen, der kleiner runden Teig-Platten.
(Das könnte man auch mit jedem Wasserglas machen und anschließend mit der Hand zusammenfalten.) Letzteres habe ich versucht, es sah "undefinierbar" aus, wurde aber trotzdem mit gekocht und gegessen.

Es geht jedenfalls mit unserem Hilfe-Gerät wesentlich besser.
Als erstes sticht man eine kleine kreisrunde Platte aus, streicht etwas verquirltes Eigelb an den Rand, - dreht das Gerät um und legt diese Teigplatte hinein. Gibt nun die Füllung obenauf und drückt einfach diese kleine Presse zusammen. Fertig ist eine wunderschöne, saubere Ravioli. Ich bin echt entzückt und ganz besonders, wenn ich den Riesenunterschied zu meinem handgeformten, verunglimpften Teig - Kloß sehe. Das Ding muss her, dessen war ich sicher.

Hier hatten wir zwei Raviolipressen in etwas unterschiedlichen Größen, beide waren aus Plastik.
Ich habe mir jetzt eine etwas größere gekauft; und zwar aus Edelstahl. (Von größeren Ravioli wird man eben auch schneller satt.)

Hanballerinnen stehen unter DAMPF!

Während Einige noch am Rühren und Vorbereiten sind, decken fleißige, hungrige Heinzelmännchen schon ganz emsig, aber auch ganz stielvoll,- den Tisch.
Emsig sicher deshalb, weil wir ALLE, nicht nur großen Hunger, sondern auch inzwischen einen prächtigen Appetit auf unser erstes lukullisches Nudel-WERK haben.

Die Animation wechselt alle 4 Sekunden

Der Tisch ist fertig gedeckt. OH, was gibt es denn da???
Kochbücher aus allen Zeiten findet man hier. Scheinbar gibt es auch besonders LUSTIGE?

Die gefüllten Ravioli kommen ins kochende Salzwasser und sind im Handumdrehen fertig.

Darüber kommt jetzt eine leckere Champignon-Soße, aus frischen kleingeschnittenen Champignons, mit Trüffeln, Weißwein und viel Sahne.
Unser Tischgetränk dürfen wir selbst auswählen. Nun ist es soweit, unser erster Gang ist fertig.

Zuerst kommen die Teigtaschen auf den Teller und darüber kommt dann die Soße, aber bitte "ohne" zu kleckern!
Passiert ein Kleckern doch, muss der Rand unbedingt gesäubert werden, denn wie heißt es so schön? "Die Augen essen mit."!

Unser 1. Menü

Die Animation wechselt alle 4 Sekunden

Für unseren zweiten Gang
wird verschiedenes Gemüse, sehr kleingeschnitten. In einer großen Pfanne, oder einem Wok wird es in Sonnenblumenöl "al dente" gegart.

Zusammen mit allen restlichen Zutaten, entsteht nun die Gemüsesoße, die auch recht säuberlich über die dampfenden Tagliatelle kommt.
Auch davon waren wir hellauf begeistert.

Für Teilnehmer, die keinen Fisch mögen, heben wir noch einen Rest der Gemüsesoße, für den dritten Gang auf.

Das war unser Gang - ZWEI; und da lacht mit Sicherheit, nicht nur das Herz eines jeden Vegetariers! (Große Klasse, mit wenig Masse)

Der Gang Nummer Drei
Spaghetti mit einer Soße aus gemischtem Fisch.

In unserem Fall sind es Scampi, rohe Garnelen und klein geschnittenes Lachsfilet. (Für die Soße eignet sich alles, was das Meer so hergibt)
Das fertige Gericht, bekommt als Deko obendrauf, noch sehr klein geschnittene, dünne Lauchringe.
Das sieht nicht nur sehr dekorativ aus, sondern gibt dem Gericht, noch eine aparten Geschmacksnote.
Von einigen Teilnehmern, war der dritte Gang, das absolute Highlight.

Wenn ich ehrlich bin, kann ich mich nicht entscheiden, ich war von allen drei Speisefolgen uneingeschränkt begeistert!

Schokolade macht glücklich!

Als letzten Abschluss gab es, an Stelle eines Desserts, noch Schokolade in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Ich hatte das Gefühl, dass es mit dem Wort Haselnuss –(Schokolade) eine besondere Bewandtnis hatte, denn das löste eine erneute Lachsalve aus.

Kicher....kicher

Einen Tag später kaufte ich mir sofort die Nudelmaschine und auch die Ravioli-Form.
Einen weiteren Tag darauf, gab es bereits Tagliatelle.
Eine Woche später, (also morgen) kommen die Ravioli dran. Ich freue mich schon sehr darauf!

Für mich steht fest, dass ich mich noch für zwei weitere Kurse anmelden werde.
1. Antipasti-Vorbereitung, 19,00 €
2.Französisches Menue in 3 Gängen 29,00 €

Bild unten:
Die neue Maschine ist bei mir zuhause bereits im Einsatz.

Herzlichen Dank an Werner, für diesen wirklich klasse Kochkurs.

Er ist vergleichsweise zu Kochkursen, die an anderen Orten angeboten werden, äußerst preiswert - und unbedingt das Geld wert.

Danke auch an Michael, der uns ehrenamtlich so gut versorgte.

Bedanken möchte ich mich auch bei den netten Handballdamen samt dem Trainer im Gepäck, dass ich als Fremdkörper so gut in die Gruppe integriert wurde.

Es war mir ein ganz großes Vergnügen und hat mächtig Spaß gemacht!!!

"Kochen - das sind 95% Arbeit und 5% Genie", sagt Alain Ducasse.

Bei uns war es anders:
"kochen - das waren 5% Arbeit und 95% Freude"!


Bildquelle:
Annette Wilhelm

Autor

Annette Wilhelm (kobra)